Jordärtsskocksoppa och Focaccia bröd

Focaccia

Recept: 1 1/2 dl vatten (45 °)

1 paket jäst = 12 g

1 msk Olivolja

2 krm salt

3 dl Vetemjöl

1/2 msk olivolja

2 tsk hackad färsk rosmarin eller timjan

3 krm flingsalt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225°

2. Häll 45° vatten i en bunke och häll även i jästen.

3 Tillsätt olja, salt, och nästan allt vetemjöl.

4. Arbeta degen till en smidig ganska lös deg.

5. Platta ut degen på en plåt med bakplåtspapper på ungefär 20x20 cm.

6. Jäs i 15 min

7. Pensla brödet med olivolja. Strö över rosmarin eller timjan.

8. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Jordärtskocksoppa:

Recpet:

1 lök

1 msk olja

500 g jordärtskockor

200 g potatis

8 dl vatten + buljongpulver

2 msk creme fraiche

Salt och peppar.

Gör såhär:

1. Skala och skiva lök och vitlök

2. Fräs löken i n kastrull.

3. Skala och skär potatis och jorsärtskockar i mindre bitar.

4. Häll buljongen på den frästa löken. Låt koka upp.

5. Tillsätt rotsakerna. Låt sjuda ca 15 min.

6. Mixa soppan slät. Koka upp och smaka av med salt och peppar.

7. Ringla över chiliolja.

Fiskfilé à la crème fraiche

Ingredienser:

1/2 gul lök

200 g färsk eller djupfryst fiskfelé

saft av 1/4 citron = 2 tsk

1 msk vatten

1- 1 1/2 krm örtsalt

1 krm pepar

klippt dill

1 krm finsmulad dragon

1/2 dl crem fraiche

1 dl mjölk

1/2 dl riven ost.

1 tsk margarin

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200°. Smörj en ugns säker form. Hacka löken fint och fördela den på formen. Lägg fisken ovanpå. pressa citronsaft över och häll på vattnet. Krydda med örtsalt, peppar, dill och dragon. Blanda lätt creme fraiche med mjölken och häll blandningen över fisken. Strö över riven ost. Ställ formen i mitten av ugnen i 15 - 20 min.

Bedöming: Jätte god

Kanelbullar - Viktigt att veta med jäst

Ingredienser:

50 g margarin

2 dl mjölk

25 g jäst = 1/2 paket

1/2 dl socker

1 krm salt

5-6 dl vetemjöl

Gör såhär:

1. Sätt på ungen på 250°. Smält margarin i en kastrull, häll sedan i mjölk i kastrullen tills det blir 45°

2. Häll jäst i en bunke och häll sedan smöret över.

3. Tillsätt, socker, salt och vetemjöl.

4. Arbeta degen smidigt och kavla ut på bakbordet - häll i mer mjöl om det behövs.

5. Lägg på smör på degen och häll socker och kanel över, rulla sedan ihop degen, och dela den.

6. Sätt på en plåt med bakplåtspapper, och häll på pärlsocker.

7. Sätt in i ugnen i ca. 6 min.

1. Viktigt att veta om bakning med jäst: De ska vara 45 grader varmt. Man ska blanda väl så jästen går in i mjölet och man ska jäsa det över spisen på en plåt med jäshandduk på.

2. Viktigt att veta om med bakning av bakpulver: Jobba det snabbt och fördela det jämt sen ska det snabbt in i ugnen.

Filmjölksbröd

Ingredienser:
1 dl grahamsmjöl

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl grovt rågmjöl

1/2 tsk salt

1/2 bikarbonat

Linfrön

1 dl Torkade apriskoser

Solrosfrön

1 1/2 dl filmjölk

2 msk sirap

Gör såhär:

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och de andra i en annan. Rör ihop de båda bunkarna och klicka ut på en plåt - med bakplåtspapper - och sett sedan in i ugnen i ca 10-15 min - 200°

Hönökakor

Gör såhär:

Sätt ugnen på 300°

Smula ner 25 g jäst i en kastrull..

Smält 1 msk margarin i en kastrull, häll sedan i 2 dl mjölk tills det blir 45° varmt häll sedan det över jästen.

Tillsätt mer 1/2 tsk salt, 1 msk sirap, 3 dl rågsikt och sedan lite i taget häller du i 2 dl vetemjöl.

Knåda degen och kavla den till två runda plattor låt sedan degen jäsa i 15 min.

Sätt in i ungen i 3-5 min.

Muffinsar

Recept:

1. 50 g margarin
2. 
   
3. 2 1/2 dl vetemjöl
4. 
   
5. 2 tsk bakpulver
6. 
   
7. 2 ägg
8. 
   
9. 1 1/2 dl socker
10. 
    

1/2 dl vatten eller mjölk

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225°

2. Smält margarin i en kastrull och låt det svalna.

3. Balanda mjöl, bakpulver och smaktillsats i en liten skål.

4. Vispa ägg och socker poröst.

5. Rör försiktigt ner mjölblandningen.

6. Rör ner det smälta margarinet.

7. Rör vatten eller mjölk i skålen

8. Häll smeten i formar och sätt de i ugnen i ca. 10 min.

Hälsobullar

Ingredienser:

25 g margarin

2 dl mjölk

25 g = 1/2 palet jäst

2 krm salt

1 msk sirap

ev 2 tsk kummin

1/2 dl rågflingor

1/2 dl krossad råg

2 dl rågsikt

2 - 2 1/2 dl vetemjöl.

Gör såhär:

1. Smält smöret

2. Tillsätt mjölk - 37°

3. Smula jästen i en skål och häll mjölken över.

4. Tillsätt salt, sirap och kummin.

5. Tillsätt alla olika sorters mjöl.

6. Jäs i ca 10 min

7. Sätt ugnen på 225°

8. Arbeta degen till smidig och tills den släpper bakbordet utan mjöl.

9. Dela i 12 bitar.

10. Låt det jäsa.

11. Grädda i ca 10 min.